Recettes de techniques de cuisine

Pour vous aider dans vos réalisations, je vous propose une petite vidéo pour apprendre pas à pas cette technique de tempérage, souvent considérée comme délicate. Vous allez voir tempérer le chocolat est un peu long, mais n'a rien de compliqué. Prêts pour devenir des pros du chocolat ?

C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison. Il me fallait réduire la graisse animale sous toutes ses formes, la charcuterie en fait partie. Au revoir saucissons, jambon bellota, rillettes et autres gourmandises. Pour continuer à bien recevoir les amis à la maison, tout en continuant à se faire plaisir à l'apéritif, suivez les instructions du salage et du séchage de viandes ci-après.

Voici comment couper un butternut facilement ! Une méthode simple et efficace pour préparer vos plats en sécurité.

Comment blanchir des lardons pour les dégraisser et dessaler ! Une méthode pour les cuisiner les avoir des plats moins gras et moins salés.

Peler les tomates. Voici une méthode pour les monder facilement sans les abimer. Rapide et efficace !

Préparer les noix de saint-jacques pour pouvoir ensuite s'en régaler !

La quiche est une tarte salée garnie d’une garniture qui lui donne son appellation. La quiche nordique est garnie de saumon fumé, aneth et épinard.

La garantie d'une viande bien tendre.

Quatre conditions pour réussir la pâte à choux :
Pour réussir la pâte à choux tamiser la farine.
Toute la matière grasse doit être fondue.
Le mélange eau, sel, matière grasse fondue, doit être en pleine ébullition au moment de verser la farine.

Pour faire des suprêmes d'agrume

Les oeufs bio de ferme sont les meilleurs mais qu’est ce qu’on peste quand on veut les écaler. Du coup, si vous demandez des conseils pour mieux les écaler, on vous dira de les laisser vieillir un peu. Pour l’avoir tenté plein de fois, au bout d’une ou deux semaines, c’est toujours aussi difficile.

Une recette pour les tressage de brioches que l'on peut faire de façon traditionnelle ou au levain. Ici il s'agit d'une dose pour 2 brioches.

La pâte à pâtes fraîches n'a plus de secret pour vous ? Lasagnes, tagliatelles, spaghetti et même ravioli, vous savez faire. Envie de changer ? Apprenez à réaliser facilement les tortellini.

Les principes et étapes à suivre pour une cuisson parfaite de votre côte de bœuf au barbecue.

Si vous allez à la pêche aux coques ou simplement si vous les achetez, voilà comment les préparer pour que le sable ne crisse pas sous vos dents.

Des gâteaux au café et à la noix du Brésil farcis de crème pâtissière au café et joliment décorés au glossy buttercream poché à douille. Une méthode coréenne pour décorer des gâteaux avec des fleurs et feuilles pochés à douille, tout en donnant un effet brillant.

Pour faire son pain à la maison, rien de plus simple...
Juste quelques ingrédients...
Juste un robot pétrisseur ou vos petites mains...
Voici ma façon de faire en images...

Ne passez pas à côté de cette recette de poires qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de burger ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Ne passez pas à côté de cette recette de carpaccio qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.